Muffinki migdałowe (bez glutenu, pszenicy, mleka, jajek)

Kolejne babeczki z serii "coś z niczego" ;) Tym razem migdałowo -pomarańczowe. Z dodatkiem ekspandowanych nasion amarantusa i płatków migdałowych. 

Składniki:

margaryna bezmleczna cukier puder mąka kukurydziana mąka ryżowa (lub z amarantusa)	100 g 1/2 szklanki 1/2 szklanki 1/2 szklanki
skrobia kukurydziana (lub tapioka)	1/2 szklanki
popping z amarantusa (ekspandowane nasiona)	1/2 szklanki
siemię lniane mielone	pół łyżeczki
proszek do pieczenia bezglutenowy	1 łyżeczka
mleko (sojowe, ryżowe lub inne dozwolone) płatki migdałowe aromat pomarańczowy	1 1/2 szklanki 1/4 szklanki kilka kropli
lukier

Przygotowanie:

Miękką margarynę (o temperaturze pokojowej) utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. 

Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i mielonymi nasionami lnu, przesiać przez sito do miski z utartą margaryną. 

Dodać mleko, aromat. 

Wymieszać łyżką/szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach. Gdy składniki połączą się na gładką masę, dodać popping z amarantusa, płatki migdałowe i delikatnie wymieszać. Przełożyć do foremek muffinkowych.

Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku około 20-30 minut (do lekkiego zarumienienia). Po wystudzeniu polać lukrem i udekorować migdałami.

Zapraszam do zakładki "Porady i triki", gdzie znajdziecie wskazówki na temat bezglutenowego pieczenia.