"Imbirowy księżyc z nieba spadł..." kruche ciasteczka bez glutenu, mleka i jajek

Kruche pierniczki z imbirem, cynamonem i  ucieranym cytrynowym lukrem. Idealne na wyjazd na wakacje  :)

Składniki:

skrobia kukurydziana	1 szklanka
mąka kukurydziana	1 szklanka
margaryna bezmleczna lub masło	200 g
cukier puder	1/2 szklanki
karob mielony (ew. kakao lub cykoria instant)	2 łyżeczki
daktyle lub morele suszone	6 szt.
aromat cytrynowy	kilka kropli
cukier waniliowy imbir mielony cynamon żółtko (niekoniecznie, o ile jest dozwolone)	2 łyżeczki 1/2 łyżeczki 1/2 łyżeczki
na lukier:
cukier puder	0,5 szklanki
sok z połowy cytryny lub woda Przygotowanie:

Daktyle lub morele namoczyć w gorącej wodzie, gdy zmiękną odsączyć z wody i zmiksować w blenderze na gładką masę. 

Wymieszać ze sobą suche składniki, dodać pozostałe składniki: masło, aromat i zmiksowane daktyle. Wyrobić gładkie ciasto, w razie potrzeby dosypać mąki. 

Ciasto schłodzić w lodówce, następnie rozwałkować na grubość około 5 mm i wycinać za pomocą kieliszka różne fazy księżyca ;) Księżyce to mój ulubiony wzór ciasteczek, bo można wycinać je jeden za drugim, co pozwala na najlepsze wykorzystanie powierzchni i poza tym łatwo je wyjmować z foremki.

Piekarnik rozgrzać do około 180 stopni C. 

Ciasteczka układać na wyłożonych papierem do pieczenia blachach. Piec do lekkiego zarumienienia. 

Cukier puder ucierać (ja ucierałam w porcelanowym moździerzu) dodając po kilka kropel soku z cytryny. Po uzyskaniu gładkiej, dość rzadkiej konsystencji "pomalować" ostudzone ciasteczka np. za pomocą silikonowego pędzelka.