Właściwie miałam zamiar piec ciasto marchewkowe, ale gdy mój wzrok padł na kupionego wczoraj batata pomyślałam, że dodanie go zamiast marchewki powinno sprawić, że konsystencja ciasta będzie lżejsza, a smak łagodniejszy. Rzeczywiście ciasto jest delikatne, puszyste i sprężyste, a jednocześnie wilgotne. Aż trudno uwierzyć, że nie ma w nich ani odrobiny jajka. Takiej konsystencji i smaku długo szukałam. Jestem tak nim zachwycona, że mam zamiar wykorzystać tą recepturę do upieczenia tortu - bardzo przypomina biszkopt.
Składniki:
batat (słodki ziemniak) | 400 g |
jabłko | 1 duża szt |
mąka bezglutenowa (Mix it Schar) | 350 g |
olej | 4 łyżki |
proszek do pieczenia bezglutenowy | 1 łyżeczka |
cukier puder | 2/3 szklanki |
cukier waniliowy | 2 łyżeczki |
cynamon (niekoniecznie) | 1/3 łyżeczki |
Przygotowanie:
Batata ugotować w całości, bez obierania go ze skórki. (około 30 minut)
Po ugotowaniu obrać i zmiksować za pomocą blendera na gładką masę. Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne i zmiksować razem z batatem. Dodać cukier, olej, cynamon i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ilość mąki uzależniona jest od wielkości i stopnia wilgotności batata i jabłka, dosypywać mąkę aż do uzyskania dość gęstej konsystencji (jak gęsta śmietana lub jogurt grecki ;). Nakładać łyżką do papierowych foremek i piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku aż do lekkiego przyrumienienia.
Największym powodzeniem cieszyły się babeczki w wersji mini:
Testowo upiekłyśmy część babeczek w papierowych foremkach a część w silikonowych - zdecydowanie lepiej urosły te w papierowych. Sami zobaczcie różnicę:
4 komentarze:
Wygląda bardzo smacznie :)
świetne babeczki! nie wpadłabym na to, aby zrobić je z dodatkiem batatów ;)
A mnie ciasto zagniotlo sie jak na kruche, nie ucierane. babeczki wyszly jak "twarde kluchy". nie wiem, czy ciasto ma sie zagniesc, czy ma byc lejace?
Mi z podanych proporcji wyszło ciasto jak ucierane, o gęstości jogurtu greckiego - nie dało się nalewać do foremek, nakładałam łyżką. Jeśli będzie zbyt mało wody, to będzie twarde i nie urośnie, lepiej już zrobić trochę rzadsze.
Prześlij komentarz