Sałatka z melonem, ananasem i tuńczykiem (bez glutenu, mleka i jajek)

Kawałki tuńczyka, soczysty melon i ananas, do tego kapusta pekińska i ryż. Polane sosem majonezowym z dodatkiem kurkumy i grubo mielonego pieprzu. Wprawdzie tuńczyk z puszki nie jest  najzdrowszy, ale czasami można się skusić ;) Za to kurkuma ma wspaniałe właściwości prozdrowotne -  wspomaga pracę wątroby, działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie, a także zapobiega nowotworom. Ale przede wszystkim uwielbiam ją za cudny żółty kolor :)

Składniki:

kapusta pekińska	1 mała główka
ryż ugotowany na sypko	1/2 szklanki
ananas	1/2 świeżego lub z puszki
melon (np. galia)	1/2
majonez (użyłam sojowy)	4 łyżki
kurkuma sproszkowana	1/4 łyżeczki
pieprz, sól	do smaku

Przygotowanie:

Kapustę pokroić na drobne kawałki, dosypać ugotowany ryż. Ananasa i melona obrać ze skórki, pokroić. Dodać odsączonego z zalewy tuńczyka. Polać sosem z majonezu z dodatkiem kurkumy (ewentualnie dosolić), posypać świeżo zmielonym pieprzem. 

Sałatka z roszponką, endywią i mandarynkami (bez glutenu, mleka i jajek)

 Lekka, kolorowa i pyszna sałatka, idealna na upalny dzień. 

Składniki:

mix sałat: endywia escarola, endywia frisee, cykoria radicchio oraz roszponka mandarynki 3 szt zielone pestki z dyni 1 łyżka orzeszki piniowe 1 łyżka oliwa 2 łyżki ocet balsamiczny lub jabłkowy 1 łyżeczkasól, cukier - do smakuposypka: suszone pomidory, czosnek, czarnuszka i natka pietruszki Przygotowanie: Mandarynki obrać ze skórki i błonek, pestki opłukać. Rozmieszać oliwę z octem, solą i cukrem (zamiast cukru można użyć syropu z agawy lub miodu).  Polać sałatkę i posypać przyprawami.

Sałatka z kapusty pekińskiej z selerem naciowym i papryką

Ta kolorowa chrupiąca sałatka pasuje zwłaszcza do grillowanych mięs - jest wyjątkowo bogata w witaminy i antyoksydanty. 

Składniki:

kapusta pekińska	1 szt
papryka czerwona, zielona, żółta	po 1 szt
seler naciowy	1 szt
rodzynki królewskie lub żurawina	1/2 szklanki
szczypiorek	1 pęczek

przyprawy - sól, kolorowy pieprz 

Sos - w zależności od wymogów diety:

wersja bezglutenowa:
jogurt naturalny	150 ml
majonez bezglutenowy	100 ml
wersja bez jaj:
jogurt naturalny	150 ml
majonez sojowy (niekoniecznie)	100 ml
wersja bez mleka/wegetariańska:
majonez (sojowy lub zwykły)	100 ml
śmietanka sojowa	100 ml
wersja light:
jogurt naturalny niskotłuszczowy	200 ml

Przygotowanie:

Rodzynki sparzyć wrzątkiem, wypłukać. Wymieszać jogurt/majonez z przyprawami.  Warzywa pokroić na kawałki, wymieszać z sosem, rodzynkami i posiekanym szczypiorkiem.

Surówka z białej kapusty z orzeszkami piniowymi i pestkami dyni

Składniki:

kapusta	1/4 główki
marchew	1 szt
ogórek kiszony	1 szt
koperek	pół pęczka lub pół łyżeczki suszonego
zielone pestki z dyni	1 łyżka
orzeszki piniowe	1 łyżka
olej	1 łyżka
cukier, sól, pieprz	do smaku

Przygotowanie:

Kapustę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, marchewkę i ogórka na drobniejszych. Wymieszać olej z przyprawami, dodać do surówki. Dosypać nasiona dyni i pinii.