Grillowane warzywa z chrupiącą kalarepką i selerem naciowym

W chłodne zimowe dni nie kuszą nas sałatki, natomiast wszyscy z przyjemnością jemy coś rozgrzewającego, więc wrzucamy warzywa na ruszt ;) Nasza mieszanka grillowanych warzyw ma same zalety - jest pyszna, zdrowa i kolorowa. Obok papryki i cukinii znalazła się w niej kalarepka i seler naciowy.

Składniki:

kalarepka	1 szt
papryka czerwona	1 szt
papryka żółta	1 szt
seler naciowy	kilka łodyg
cukinia	1 szt
przyprawy: sól, papryka słodka, kolendra, oregano, majeranek, pieprz
lub ulubiona przyprawa grillowa olej lub oliwa z oliwek 2 łyżki

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie myjemy.
Cukinie i selera naciowego kroimy na plasterki, kalarepkę "na zapałkę", paprykę w kwadraty.
Pokrojone warzywa skrapiamy oliwą, posypujemy przyprawami i mieszamy.
Przekładamy na blachę i pieczemy w piekarniku nagrzanym do około 180 stopni do lekkiego przyrumienienia.

Sajgonki z kurczakiem, papryką i dynią (bez glutenu, mleka i jajek)

Sajgonki, czyli inaczej spring rolls z nadzieniem z makaronu z fasoli mung, kapusty pekińskiej z dodatkiem  kurczaka, papryki i dyni. Najlepsze prosto z patelni, z dodatkiem pikantnego sosu chilli. 

Składniki:

kapusta pekińska	mała główka
makaron z fasoli mung (przezroczysty)	100g
filet z kurczaka	400g
papryka	1 szt
dynia (kostka)	1 szklanka
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, czosnek, kolendra  (lub mieszanka przypraw typu kebab-gyros)
papier ryżowy	około 30 dużych arkuszy

olej do smażenia

Przygotowanie:

Kapustę pekińską pokroić na drobne kawałki (usuwając dolne twarde części liścia). Dynię pokroić w kostkę. Kapustę i dynię zalać wrzątkiem, gotować kilka minut. Odcedzić na sicie. Makaron zalać wrzątkiem, pozostawić na kilka minut, odcedzić. 

Kurczaka pokroić w drobną kostkę, posypać przyprawami i usmażyć na gorącym oleju. Pod koniec smażenia dorzucić pokrojoną w paski paprykę. Odcedzić z tłuszczu.

Makaron pokroić na kawałki około 3 cm. Wymieszać z pozostałymi składnikami, doprawić do smaku.

Arkusz papieru ryżowego moczyć w wodzie, gdy zmięknie nałożyć farsz, zawinąć boki do środka i dociskając zwijać w rulonik. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Poniżej zdjęcia obrazujące jak zawijać sajgonki ;)

Zupa jarzynowa z kapustą, pomidorami i papryką

Jesienna zupa ze świeżych warzyw, jedna z naszych ulubionych. Moje dzieci nie przepadają za typową zupą jarzynową, zwłaszcza nie lubią brukselki i pora, ale taką wersję zjadają z dokładką ;)

Składniki: kapusta świeża	1/4 główki
papryka	1 szt
pomidory	2 szt
marchew	2 szt
ziemniaki	4-5 szt
koperek	1 łyżeczka
sól, pieprz	do smaku
oliwa lub olej filet z indyka lub kurczaka	1 łyżeczka 200 g

Do mojej zupy wrzuciłam zieloną paprykę, ale czerwona zdecydowanie lepiej poprawiłaby kolor ;) 

Przygotowanie:

Mięso ugotować w osolonej wodzie. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona i pokroić. Z papryki usunąć gniazdo nasienne, pokroić w drobne paski.

Kapustę poszatkować, zalać wrzątkiem, chwilę pogotować i odlać wodę. Dodać ziemniaki, marchew, pomidory, paprykę, oliwę i mięso,  zalać wodą i gotować aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić solą, pieprzem, dodać koperek (świeży lub suszony).

Sałatka z kapusty pekińskiej z selerem naciowym i papryką

Ta kolorowa chrupiąca sałatka pasuje zwłaszcza do grillowanych mięs - jest wyjątkowo bogata w witaminy i antyoksydanty. 

Składniki:

kapusta pekińska	1 szt
papryka czerwona, zielona, żółta	po 1 szt
seler naciowy	1 szt
rodzynki królewskie lub żurawina	1/2 szklanki
szczypiorek	1 pęczek

przyprawy - sól, kolorowy pieprz 

Sos - w zależności od wymogów diety:

wersja bezglutenowa:
jogurt naturalny	150 ml
majonez bezglutenowy	100 ml
wersja bez jaj:
jogurt naturalny	150 ml
majonez sojowy (niekoniecznie)	100 ml
wersja bez mleka/wegetariańska:
majonez (sojowy lub zwykły)	100 ml
śmietanka sojowa	100 ml
wersja light:
jogurt naturalny niskotłuszczowy	200 ml

Przygotowanie:

Rodzynki sparzyć wrzątkiem, wypłukać. Wymieszać jogurt/majonez z przyprawami.  Warzywa pokroić na kawałki, wymieszać z sosem, rodzynkami i posiekanym szczypiorkiem.